苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2＋，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色(Fe2＋)变为棕黄色(Fe3＋).若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生.这说明维生素C具有( )

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1. 苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe²^＋，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色(Fe²^＋)变为棕黄色(Fe³^＋).若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生.这说明维生素C具有( )

A . 氧化性 B . 还原性 C . 碱性 D . 酸性

基础巩固换一批

1. 下列维生素中，可用于防治坏血病的是（）

A . 维生素A B . 维生素B₁ C . 维生素B₂ D . 维生素C

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2. 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）

A . 洗菜：要先洗后切 B . 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药 C . 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D . 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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3. 有一些食物中，加入了维生素C这种食品添加剂，维生素C在食品中起的作用是（）

A . 调味剂 B . 着色剂 C . 防腐剂 D . 营养强化剂

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