1. 舌尖上的化学——烧烤，满满的人间烟火气。

1. （1） 制作烤肉的过程中涉及到的变化：①将肉切成肉块； ②肉块串在铁签上；③生肉烤熟，其中属于化学变化的是（填序号）。
3. （2） 烧烤时，引燃机制木炭发生反应的化学方程式为。该反应中能量变化是由化学能转化为。
5. （3） 机制木炭制成中空结构（如图所示） 更有利于烧烤，其原理是； 烧烤结束后，需要熄灭炭火，请写出一种具体的方法。

   

7. （4） 烧烤让人念念不忘的特质都与“美拉德反应”有关，高温下还原糖类和蛋白质水解物相互作用，形成烧烤风味的物质，但同时也会生成一些有害物质。因此烧烤虽然美味，但考虑身体健康，我们（填“能”或“不能”） 经常吃烧烤。