下列关于家庭制作果酒(实验I)、果醋(实验II) 和泡菜(实验Ⅲ) 三个实验的叙述，正确的是（）

1. 下列关于家庭制作果酒(实验I)、果醋(实验II) 和泡菜(实验Ⅲ) 三个实验的叙述，正确的是（）

A . 都需要对发酵器具和原材料进行灭菌 B . 都需在发酵前期通气，发酵后期密闭 C . 实验I和Ⅲ以葡萄糖为原料，实验Ⅱ只能以酒精为原料 D . 实验Ⅱ和Ⅲ的主要菌种为原核生物，实验I的为真核生物

基础巩固换一批

1. 发酵产品是中国传统食品中一个重要的类别，承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内涵。下列有关发酵技术和发酵产品的叙述，正确的是（）

A . 泡菜制作过程中坛内增加的液体主要来自微生物的代谢 B . 酵母菌不能直接利用糯米中的淀粉进行发酵得到糯米酒 C . 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D . 果醋制作过程中醋酸菌的碳源和氮源都可来自于果酒发酵产生的酒精

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2. 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，下列相关措施正确的是（）

A . 酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方式进行增殖 B . 葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次放出CO₂ C . 在果醋发酵过程中，要关闭充气口，有利于醋酸菌的代谢 D . 果酒发酵过程温度控制在18～30℃，果醋发酵温度控制在30～35℃

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3. 某生物活动小组分别用3种不同浓度的食盐制作泡菜，下图是活动小组记录的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图，下列描述正确的是（）

A . 结果显示食盐浓度过低会导致亚硝酸盐含量过高，传统发酵一般配制质量分数为1%—5%的盐水 B . 盐水煮沸后，立即倒入装有菜料的泡菜坛中，并使盐水没过全部菜料，盖好坛盖 C . 腌制泡菜过程中经发酵会产生多种酸，其中含量最高的酸是亚硝酸 D . 先用沸水短时间处理白萝卜块，再添加陈泡菜水可以缩短白萝卜制作泡菜的腌制时间

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使用过本题的试卷

四川省遂宁市射洪名校2023-2024学年高二下学期生物3月月考试卷

1. 下列关于家庭制作果酒(实验I)、果醋(实验II) 和泡菜(实验Ⅲ) 三个实验的叙述，正确的是（ ）

使用过本题的试卷

1. 下列关于家庭制作果酒(实验I)、果醋(实验II) 和泡菜(实验Ⅲ) 三个实验的叙述，正确的是（）