1. 柠檬富含维生素C、柠檬酸、烟酸等对人体有益的成分，可制成柠檬汁、柠檬精油等， 利于延缓衰老、美白肌肤。回答下列问题：

1. （1） 生产柠檬汁时加入果胶酶可使果汁变得澄清，原因是。
3. （2） 利用酵母菌可产生果胶酶，生产商常用技术来提高产品质量和降低成本。将干酵母放入装有蒸馏水的小烧杯中，搅拌并放置1小时左右，该过程称为，当海藻酸钠浓度较低时，果汁产量低，原因可能是。
5. （3） 制备柠檬精油可采用法。为了提高出油率，需将柠檬皮干燥去水并用浸泡，制备过程中加入 NaHCO₃和Na₂SO₄的目的是。