1. 液体和空气接触的表面存在一个簿层一表面层，如图所示．由于液体分子做，表面层中就存在一些具有较大能量的分子．它们可以克服分子间相互作用的力，脱离液体跑到空气中去，其宏观表现就是液体的(填物态变化名称)．

1. 年三十包饺子是北方地区最重要的习俗。如图所示，包饺子时，用力捏面皮，面皮会粘在一起，说明分子间存在{#blank#}1{#/blank#}。饺子出锅后整个厨房都能闻到香味，这是{#blank#}2{#/blank#}现象。年夜放鞭炮时会闻到浓烈的火药味这是由于分子在不停地{#blank#}3{#/blank#}。

2. 为了爱护师生的身体健康，西安市教育主管部门给学校配备了免洗手消毒凝胶，如图所示。使用时只需用消毒凝胶把双手涂全即可，手上的消毒凝胶很快变干，是发生了{#blank#}1{#/blank#}（填物态变化名称）现象，同时双手感觉凉凉的，表明此物态变化过程需要{#blank#}2{#/blank#}（选填“吸收”或“放出”）热量。同时还能闻到淡淡的酒精气味，是因为分子在不停地做{#blank#}3{#/blank#}。

3. 厨师在爆炒肉片时，香味四溢，这种现象说明了{#blank#}1{#/blank#}，同时，为了锁住肉片的水分，不让水分在高温下{#blank#}2{#/blank#}（填物态变化名称），所以事先要在肉片内拌入适量的淀粉。